می دانید که روغن های مایعی که برای پخت غذا و سرخ کردن از آن استفاده می شود همگی از گیاهان خاصی همچون آفتابگردان، کلزا، کانولا، زیتون و ... تولید می شوند که به آنها روغن مایع گیاهی گفته می شود. روغن آفتابگردان، روغن زیتون، روغن ذرت و روغن کلزا همگی روغن های گیاهی هستند. در حقیقت اکثر روغن های خوراکی مایع که در بازار وجود دارد روغن گیاهی است که از دانه های روغنی گیاهان بدست آمده است.