تافی با طعم زنجبیل و دارچین مینو

تافی نوعی شیرینی است که با شکر کاراملیزاسیون شده یا ملاس(شربت اینورت ایجاد کرده)، همراه کره و گهگاه آرد درست می شود. مخلوط را تا رسیدن به دمای ۱۴۹ الی ۱۵۴ درجهٔ سانتیگراد گرم می کنند. گاهی اوقات تافی را بعد از آماده شدن با گردو یا کشمش مخلوط می کنند.

پرونده های رسانه ای مربوط به تافی در ویکی انبار

برای ساخت تافی باید اجزاء تشکیل دهندهٔ آن را به اندازهٔ کافی گرم کرد تا نرم شده و بتوان مخلوط را برای شکل دادن در قالبی که سطح براق دارد ریخت. مخلوط حاصل را به طور معمول در سینی کم عمقی ریخته و آن را سرد می کنند تا سفت شود. مخلوط های متفاوت، مراحل ساخت آن، و مهم تر از همه، درجهٔ حرارت، بافت ها و سختی های متفاوتی از، بافت نرم و چسبنده تا یک ماده سخت و ترد، ایجاد خواهد کرد. با کارملیزه کردن شکر تافی رنگ قهوه ای و طعم خوشمزه ای پیدا می کند.

مشهورترین تافی در ایالات متحده تافی انگلیسی است، که در آن کره بسیار استفاده شده و اغلب با بادام درست می شود؛ و دو نوع جویدنی و سفت دارد. هیث بارز نوعی شیرینی است که درون آن با تافی انگلیسی درست می شود. گرچه آنچه که تافی انگلیسی نامیده می شودشباهتش به آنچه که الان در بریتانیا تافی انگلیسی نامیده می شود بسیار کم است.

هانی کام نوع دیگر تافی است، که هنگام مخلوط کردن با افزودن جوش شیرین و سرکه با حباب هایی هوا افزایی شده است. این مواد تأثیر گذاشته و موجب تشکیل کربن دی اکسید که در مخلوط بسیارگرانروی به دام افتاده است می گردد. در بریتانیا و کانادا، شناخته شده ترین شیرینی هانی کام، کرونچی بار است. معادل آن در استرالیا ویولت کرامبل است. در نیوزیلند، تافی که مزهٔ بستنی دارد هاکی پاکی نامیده می شود.